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La etimología de algunas palabras proporciona ejemplos claros de la importancia que tuvo la cloruro sódico en la decrepitud. Por ejemplo, el término salario en castellano se derivan del latín salarium, que a su tiempo proviene de “cloruro sódico” y tiene origen en la cantidad de sal que se le daba a un trabajador (en particular, a los legionarios romanos) para poder conservar sus alimentos (salarium argentum).
El consumo mundial de cloruro sódico en la viandas se fue reduciendo durante el siglo XIX acertado a las mejoras en los sistemas de refrigeración y congelación de alimentos, que relegaron a un segundo plano el uso de cloruro sódico en la conservación de ciertos productos.[19]
El descubrimiento de la sal como conservante es muy posible que se realizara al azar al observar que un alimento sucio en salar perduraba más tiempo que individualidad abandonado al meteorismo. Es muy posible que observaciones de este tipo dieran emplazamiento a la elaboración de salazones de alimentos tales como la carne en salazón y sus subproductos (como puede ser los embutidos, los jamones, salami, etc.). Las salazones permitían llevar alimentos perecederos a lugares lejanos como es el caso del pescado que gracias al salazón se puede consumir en lugares lejanos a la costa donde son pescados.
La cloruro sódico marina no solo es un ingrediente esencial, sino que aún aporta varios beneficios exclusivos en la cocina. Vamos a explorar su importancia.
Haz mezclas de especias caseras. Mezcla sal marina con hierbas secas y utiliza esta combinación para marinar carnes, aves o pescados antes de cocinarlos.
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El uso de la cloruro sódico en salazones tiene como comisión la de desecar el alimento hasta que las bacterias responsables de la putrefacción cesan o disminuyen su actividad, lo que se traduce en una mayor vida del alimento. La cloruro sódico se emplea en ciertas comunidades como la judía en el desecado de carnes, para ello existe una clase denominada kashrut que no permite que un alimento cárnico se cure con su propia matanza (la misma matanza no está permitida como alimento), para ello se emplea como desecante la sal kosher.
Es posiblemente el aditivo más antiguo y más usado en alimentación,[5] y singular de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura del mundo. Desde el punto de presencia culinario algunas culturas occidentales creen que el sabor de la sal se suele rebajar con alimentos de sabor dulce. Bajo este aspecto algunos alimentos se sirven en combinaciones dulce-saladas como puede ser algunos snacks a los que se les ha añadido una considerable cantidad de cloruro sódico. Una de las gastronomías que mejor entienden estas variaciones y mezclas de salado-dulce es la cocina sueca donde existe una palabra particular para denominar este sabor mezcla de entreambos: sockersaltad (empleado en la descripción de algunas preparaciones).
En la época de las heladoras antiguas se empleaba la sal como aislante de las condiciones refrigerantes necesarias para hacer comestible el helado durante el longevo tiempo posible. Se emplea a veces como quitamanchas para quitar ciertas manchas de los vestidos, para extirpar la cubertería de cobre, para apoyar las brasas de un fuego, en los recipientes quita los olores, restaura esponjas al ser Sal Marina bañadas en salmueras, etc.
Concentración de cloruro sódico en el parque natural de las Lagunas de La Mata y Torrevieja. La cloruro sódico marina es sal que se produce por la evaporación del agua de mar.
Es importante recordar que la cloruro sódico marina o cloruro sódico integral, contiene la misma cantidad de sodio que otros tipos de sales, como la sal refinada, cloruro sódico de himalaya o sal gruesa. Por eso, este tipo de cloruro sódico igualmente debe ser consumida con moderación.
Los principales beneficios del consumo moderado de sal marina para la Salubridad son regular la presión arterial y facilitar la absorción de nutrientes. Esto se debe a que esta cloruro sódico es rica en sodio, un mineral que regula la cantidad y distribución del agua en el cuerpo, Adicionalmente de permitir la entrada de nutrientes a las células.
La sal al ser consumida induce a provocar un viejo apetito por los alimentos, este propósito es diligente a veces por la industria de víveres e incluye a veces un parada contenido de sal en los alimentos con el objeto de que se consuma más.